Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, vatandaşlarımız hem ibadetlerini yerine getirmek hem de aileleriyle bayram sofrasında buluşmak için hazırlıklarını sürdürüyor. Bu süreçte kurbanlık hayvan seçiminden kesim sonrası etin işlenmesine kadar pek çok aşamada doğru bilgiye ihtiyaç duyuluyor.
Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, yaptığı açıklamada kurbanlık alırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlattı. Bulut, hayvanın sağlıklı, hareketli ve gözlerinin canlı olması gerektiğini vurgulayarak, "Kurbanlık seçerken acele etmeyin, hayvanı mutlaka ayakta görün" dedi. Kesim öncesinde hayvanın dinlendirilmesi ve su içirilmesinin et kalitesini artırdığını da sözlerine ekledi.
Kesim sonrası süreçte ise etlerin doğru parçalanması ve saklanması hayati önem taşıyor. Bulut, kesilmiş hayvanın en az iki saat dinlendirildikten sonra parçalanması gerektiğini belirtti. Etlerin buzdolabında saklanacaksa havalandırılarak konulmasını, derin dondurucuda saklanacaksa porsiyonlara ayrılarak buzluğa verilmesini önerdi.
Bayram süresince hijyen kurallarına dikkat edilmesini de hatırlatan Bulut, kıymanın mutlaka soğumuş etten yapılmasını, sıcak etin kıyılmamasını istedi. Anadolu'nun dört bir yanında milyonlarca ailenin sofrasına girecek kurban etlerinin sağlıklı tüketilmesi için bu önerilere kulak vermekte fayda var.
