Gaziantep mutfağının dünyaya armağanı olan bu salata, ceviz ve nar ekşisinin zeytinyağıyla yaptığı o muazzam dansın kanıtıdır.
Malzemeler:
- 3 adet olgun domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan (veya 4-5 dal taze soğan)
- 1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz içi
- Yarım demet maydanoz
- Sos için: 1 çay bardağı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı sumak, tuz.
Yapılışı: Bu salatanın en büyük sırrı, tüm malzemelerin "kaşık salatası" mantığıyla, yani olabildiğince küçük ve küp küp doğranmasıdır. Domatesleri, biberleri ve soğanları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Tüm malzemeyi geniş bir kaba alın. Üzerine bolca ceviz serpiştirin. Ayrı bir kapta zeytinyağı, sumak, tuz ve nar ekşisini homojen bir şekilde karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Sosu iyice çekmesi için karıştırıp servisedin.
